د/ السيد على محمود تكنولوجيا تصنيع اللحوم والاسماك
تكنولوجيا تصنيع اللحوم والاسماك. جودة اللحم Meat quality. عرف (Person1960) جودة اللحم بأنها توليفة من الخصائص أو الصفات الطبيعية والتركيبية والكيماوية التي ينتج عنها رغبة كبيرة (رضاء )لدي المستهلك من حيث المظهر عند الأكل.