طرق تداول و حفظ الاسماك
من المعروف أن فساد الأسماك يتم تدريجيا فالأسماك بعد الصيد مباشرة تكون محاطة بطبقة مخاطية عديمة الرائحة ويلاحظ ان بريق العين ولون الخياشيم احمر دموى وعند الضغط على بطن السمكة يخرج سائل شفاف عديم الرائحة من فتحة الشرج . وبعد مرور عدة ساعات على الاسماك التى تم صيدها دون تثليجها تظهر عليهاعلامات فساد الأسماك وتنحصر فى الآتي: